Leclisse

Leclisse è il fiore all'occhiello della Cantina Paltrinieri, un Lambrusco di Sorbara che ha ottenuto numerosi riconoscimenti sia a livello nazionale che internazionale. Questo vino rappresenta una "CRU" di Lambrusco di Sorbara, poiché le uve provengono esclusivamente dal vigneto "Il Cristo", il più antico e prestigioso della cantina.

La vinificazione di Leclisse prevede l'utilizzo del solo mosto fiore, ottenuto attraverso una pressatura soffice delle uve. Questo processo conferisce al vino un colore rosa tenue, simile alla cipria, e una notevole eleganza. Il perlage è fine e persistente, indice di una lavorazione accurata.

Al naso, Leclisse offre un bouquet raffinato con note di fiori bianchi come il biancospino, accompagnate da sentori di buccia di mela rossa e fragoline di bosco. In bocca, si distingue per la sua freschezza e vivacità, con un'acidità ben bilanciata che lo rende particolarmente piacevole e versatile negli abbinamenti gastronomici.

Il nome "Leclisse" trae ispirazione da un quadro che Alberto Paltrinieri decise di regalare a sua moglie Barbara. Come un'eclissi lunare, che sorprende e affascina ogni volta che si manifesta, Leclisse di Paltrinieri offre un'esperienza unica ad ogni annata, rinnovando la sorpresa e il piacere della degustazione.

Con una gradazione alcolica di 11%, Leclisse è ideale come aperitivo e si abbina perfettamente a salumi, formaggi freschi e piatti della tradizione emiliana. La sua produzione, che segue il metodo Charmat con una rifermentazione in autoclave di almeno tre mesi, riflette l'impegno della Cantina Paltrinieri nel valorizzare le tradizioni vitivinicole del territorio, offrendo un Lambrusco di Sorbara di altissima qualità e dal carattere distintivo.

Rosa tenue, cipria, con un perlage molto fine e persistente.

Note di fiori bianchi, biancospino, buccia di mela rossa, fragolina di bosco, aromi e sapore di lampone e vaniglia.

Grande acidità e retrogusto fresco, persistente e delicato con una notafruttata. Secco, tagliente, pulito.

aperitivo: salumi e formaggi, ostriche

primi di carne: tortellini in brodo, tortellini alla crema di parmigiano con aceto balsamico

secondi di carne: bollito, brasato, roastbeef

secondi di pesce: frittura mistra di pesce